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Plantes aromatiques, épices
Aromatic plants, spices


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Légumes, plantes arômatiques et condiments, utiles à la santé, renforçant le système immunitaire
Vegetables, aromatic plants and condiments useful for health, strengthening the immune system

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Thym, romarin, fenouil Apprenez à utiliser ces aromates grâce à des pages relatant leurs légendes, leurs propriétés et les dangers d´une utilisation excessive. Des recettes vous sont aussi proposées.
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Wikipédia Les plantes condimentaires. A Agastache ¤<O>¤ Agastache cana ¤<O>¤ Agastache foeniculum ¤<O>¤ Agastache mexicana ¤<O>¤ Ail cultivé ¤<O>¤ Ajowan ¤<O>¤ Ammi élevé ¤<O>¤ Aneth odorant ¤<O>¤ Angélique officinale ¤<O>¤ Anis vert ¤<O>¤ Aurone ¤<>¤ B Basilic (plante) ¤<O>¤ Brède mafane ¤<>¤ C Cannelier de Chine ¤<O>¤ Carvi ¤<O>¤ Céleri ¤<O>¤ Cerfeuil commun ¤<O>¤ Cerfeuil musqué ¤<O>¤ Ciboule ¤<O>¤ Ciboule de Chine ¤<O>¤ Ciboulette (botanique) ¤<O>¤ Citronnelle ¤<O>¤ Coriandre ¤<O>¤ Cornichon ¤<O>¤ Cumin ¤<O>¤ Câpre ¤<O>¤ Câprier
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Ciboulette dans un pot par Van Gogh
Ciboulette dans un pot par Vincent Van Gogh ©

Légumes, plantes arômatiques et condiments, utiles à la santé, renforçant le système immunitaire (les principaux rencontrés en France, effets dépendant d'une consommation régulière)
Vegetables, aromatic plants and condiments useful for health, strengthening the immune system

Ail douleurs, affections cutanées, problèmes digestifs et respiratoires action antibiotique en cas de bronchites ou d'infections saisonnières), cholestérol, perturbation de la coagulation, hypertension artérielle, effet antioxydant. Action contre certaines maladies neurodégénératives (maladie d'Alzheimer...)
Carotte Puissant antioxydant, le bêta-carotène ralentit le vieillissement et améliore l'état de la peau, favorise la cicatrisation. Consommée régulièrement son serait capable de neutraliser les radicaux libres impliqués dans l'apparition de certains cancers (poumon, sein, côlon...) au grâce au falcarinol qu'elle contient.
Citron Forte teneur en vitamine C, d'où les propriétés suivantes : Antioxydante, il combat les radicaux libres, responsables du vieillissement cellulaire. Il a également des propriétés antiseptique, bactéricide, vermifuge, cicatrisante. le citron a également des propriétés digestive et diurétique. Fébrifuge, il permet de réduire la fièvre. C'est aussi un fludifiant du sang, et il exerce un effet tonique sur l'organisme, stimule les défenses immunitaires.
Cumin Digestion difficile : favorise l'expulsion des gaz intestinaux, tout en réduisant leur production. Egalement antispasmodiques et anti-inflammatoires.
Curcuma (associé au poivre, pour une meilleure efficacité) favorise la digestion, participe au confort articulaire et contribue à renforcer le système immunitaire. Riche en antioxydants, il aide à lutter contre levieillissement prématuré des cellules. Riche en vitamine A
Curry Le curry est un mélange d'épices. Le plus couremment utilisé contient un mélange d'Ail séché, feuilles de caloupilé, piment rouge, curcuma, coriandre, cumin, graines de moutarde, poivre noir, gingembre, AU niveau des bienfaits pour la santé, le curry présente tous les bienfaits de ses composants.
Gingembre Aphrodisiaque, antioxydant, anti-inflammatoire, favorise la digestion, soulage nausées et vomissements. Bon pour le coeur et les fonctions cardio-vasculaires.
Ginseng Aphrodisiaque, relaxant, augmente l’endurance et les capacités de concentration, renforce le système immunitaire.
Laurier Propriétés antiseptiques et bactéricides : infections urinaires et dentaires, apaise les douleurs liées aux angines, bénéfique pour le traitement des états grippaux (toux, bronchite, sinus obstrués, etc.)
Moutarde Bonne teneur en vitamine C : aide à renforcer les défenses immunitaires et favorise l'absorption de fer. Contient de la vitamine B2, B6, B9, ainsi que du calcium et du magnésium.
Oignon de la famille des alliacées (oignon, ail, échalote, ciboulette, oignon vert, poireau) Puissant antioxydant, prévention de certains cancers : intestins, côlon, prostate, sein. Action positive sur les maladies cardiovasculaires (les oignons rouges auraient des propriétés antioxydantes supérieures).
Poivre Contient de la pipérine stimulant la production d'endorphines. Fébrifuge, anti-inflammatoire et antibactérien,
Thym Antimicrobien, antibactérien et antifongique, le thym possède de nombreux principes actifs. il stimule le système immunitaire. De plus, véritable désinfectant des voies respiratoires, le thym constitue un parfait remède contre la toux.
Il contient :
- Du linalol qui aide à lutter contre les problèmes pulmonaires et la fatique physique et psychique.
- Du thymol antiseptique, anti-bactérien et antifongique.
- Du tujanol aux vertus antibactérienne, antivirale, antifongique, neurotonique et immonustimulante.
- Du géraniol aux propriétés antibactérienne, antimicrobienne, antifongique, antivirale, fluidifiante et expectorante…

Spices by Breth Umphries
Spices by Breth Umphries ©

 

Livres numérisés/scanned books

En français Parfum de cuisine : les épices ¤<O>¤ Cuisine aux épices ¤<O>¤ Epices, aromates et condiments ¤<O>¤ 40 plantes aromatiques faciles à cultiver ¤<O>¤ Epices : sublimez vos plats préférés ¤<O>¤ Votre santé par les plantes ¤<O>¤ La culture des plantes aromatiques ¤¤¤ In english Aromatic plants : cultivation, processing and uses ¤<O>¤ Aromatic and medicinal plants ¤<O>¤ Aromatic plants for your health ¤<O>¤ The whosle herb, for cooking, crafts, gardening, health ¤<O>¤ Spiced : unlock the power of spices to transform your cookin ¤<O>¤ Herbs : culinary,medicinal, aromatic ¤<O>¤ Herbs, partners in life ¤<O>¤ The biography of spices ¤<O>¤ Illustrated encyclopedia of fruits, vegetables & herbs ¤<O>¤ Illustrated encyclopedia of herbs ¤<O>¤ The aromatherapy garden

La récolte du poivre


Vidéos

Laurus nobilis ou laurier sauce (Vidéo 1'17)

Le Jardinier Sarthois : La culture de l'ail (Vidéo 2'20)
 

Planter des oignons (Vidéo 1')

Planter du persil (Vidéo ')

Les astuces pour bien planter ses aromates (Vidéo 4'30)

Le basilic (Vidéo 2'20)
 

L'intérieur d'une boutique d'épices parisienne au XIXe siècle

Les propriétés du Thym (Vidéo 2')

Les propriétés du Romarin (Vidéo 2')

Comment faire des pots de plantes aromatiques (Vidéo 4'45)

Les menthes (Vidéo 2'20)

Comment faire des bouture de menthe ? (Vidéo 46")
 

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